王阿姨最近总跟我抱怨："闺女啊，我这晚上翻来覆去跟烙饼似的，好不容易睡着了还老做梦，第二天起来比没睡还累。"这话我可太熟悉了，我家老爷子前阵子也这样，直到我发现了这道"神仙菜"——百合莲子炖猪心。

一、这道菜凭什么能让人睡得好？

先说个真事儿。我家楼下张叔，退休后天天失眠，吃了三个月安眠药，整个人蔫得像霜打的茄子。后来他老伴儿开始每周炖两次这个汤，现在张叔不仅睡得香，白天还能在公园里耍太极剑呢！

百合和莲子这对"黄金搭档"，在中医里可是出了名的安神好手。百合润肺止咳、清心安神，莲子补脾止泻、养心安神，再加上猪心"以形补形"（当然这不是迷信，猪心里确实富含辅酶Q10）。这三样放一块儿小火慢炖，那效果，谁喝谁知道！

二、这样做才叫地道

重点来了！这道菜看着简单，可很多人第一步就做错了。莲子都没去芯！那苦味能把人舌头麻掉，还安什么神啊？

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正宗做法（我家祖传版）：

选料要讲究：猪心要选新鲜的，按下去能马上回弹；百合选兰州甜百合，片大肉厚；莲子记得买已经去芯的（别跟自己过不去）。

处理有诀窍：猪心对半切开，把里面的血块洗干净，用面粉搓两遍去腥。冷水下锅，加两片姜、一勺料酒，煮开就捞出来。

炖煮讲火候：所有材料放进砂锅，水要一次加够。大火烧开转小火慢炖90分钟，关火前10分钟撒把枸杞。记住！千万别早放盐，不然猪心硬得能当橡皮擦。

三、吃货的智慧无穷尽

《红楼梦》里贾母最爱喝的安神汤就是这个。不过咱们平民百姓吃不起燕窝，用猪心代替反而更补铁呢！

几个让汤更好喝的小妙招：

加点桂圆干，甜滋滋的还能补气血

放两片茯苓，安神效果翻倍（药店都有卖）

用矿泉水炖，汤色更清亮

搭配山药一起炖，第二天上厕所都特别顺畅

加点桂圆干，甜滋滋的还能补气血

放两片茯苓，安神效果翻倍（药店都有卖）

用矿泉水炖，汤色更清亮

搭配山药一起炖，第二天上厕所都特别顺畅

四、这些人喝要注意

虽然这汤好处多多，但三类人要谨慎：

正在感冒发烧的（虚不受补）

血脂特别高的（可以把猪心换成瘦肉）

对百合过敏的（别笑，真有人吃百合起疹子）

正在感冒发烧的（虚不受补）

血脂特别高的（可以把猪心换成瘦肉）

对百合过敏的（别笑，真有人吃百合起疹子）

五、喝汤也要讲科学

别指望今天喝汤明天就秒睡，身体调理需要过程。建议每周喝2-3次，连续一个月。配合晚上泡泡脚、睡前别刷短视频，效果绝对1+1>2。 #图文打卡计划#

其实啊，人到中年睡不好，多半是操心的事儿太多。这碗汤不仅暖胃，更暖心——炖汤时的那份耐心，喝汤时的那份闲适，才是最好的安神药。

发布于：陕西省